豆瓣的朋友们大家好！我是《无辣不欢》导演祝烨临。这一集叫《火炎焱的辣》，讲述火烹与辣椒碰撞出的美味。
相比古老的火烹，辣椒传入中国的历史仅有400多年，却强势地改变了人们的饮食口味。调研期间，我一直希望能找到这样的美食样本：在它身上，火与辣强强联手，既有源于传统的底气，又有为辣创新的胆量。
直到我来到兰州。在这里，我发现了烤羊肉和炒拨拉。西北城市的不羁气质，让烹饪中“烈火”的存在毫不突兀。而肆意泼洒的辣椒，或粗或细，红艳逼人；它们在火中进化，最终成为食客口中欲罢不能的味道。
看到第一集中那个烤串儿老板给滋滋冒油的肉串撒上大把辣椒时，感觉味蕾和灵魂被狠狠击中了！爱吃辣的吃货们，一定不能错过这部纪录片！最喜欢这部片子对美食的拍摄呈现~高清，光影，运镜，特写！就这么看着，感觉分分钟流口水啊！虽然也会聚焦地域，但不是只聚焦当地的辣味特色美食。而是从不同辣度、辣味出发，在辣椒、芥末、花椒、胡椒与不同特色绝配食材的灵魂碰撞中，讲述一段段具有地域特色的人间烟火。“无辣不欢”，不仅是热辣美食的纪录片，也是一部关于辣椒的科普片
说不清，道不尽的，辣…
纪录片从辣的源头，辣的差异，辣的风格，辣的味道，辣的标签，辣的底蕴等多方面讲述了，"酸甜苦辣"中的辣，在中国人的饮食生活文化甚至是精神内核中占有的分量…
地域上，有甘肃兰州，有陕西西安，有海南，有湖南，有四川自贡，有四川成都，有福建，有云南…有江西，有陕西关中，有吉林延边…辣的版图，遍布大江南北沿海内陆…
做法上，有单纯使用辣椒或者其他辣味植物制作的大菜，也有让辣味成为点睛之笔的佐料之旅，有用奇怪的结合让辣味千呼万唤始出来
辣味，爱好者众多，统计表明，七成国人能吃辣，半数国人爱吃辣。这个不是“味觉”的味道实在太过独特了，它火热又张扬，炫目又神迷，让人欲罢不能。它有多美丽，就有多麻烦；它有多保守，就有多放纵；它是配角，又是主角；它既是孤单的，也是喧闹的；有人爱它，有人恨它……到目前为止看到了第七集，影片给我的总体感受是中等偏上，额外加颗星星给做叻沙的姐妹花，嘻嘻。相比于网络上泛滥的探店短视频，美食纪录片还是能把每个食物讲述的更清楚，能晓得为什么好吃。但可能是篇幅限制，每集个主题之下
无辣不欢：把辣拍好真的不容易
转载请注明网址: https://www.vschang2018.cn/post/59999.html
